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sabato 17 settembre 2011

Oggi mangio da… n.10: Acqua Pazza (Piazza C. Pisacane 10 - Isola di Ponza)
















L’Acqua Pazza apre nel 1989, per opera dei coniugi Gino Pesce e Patrizia Ronca, il locale è situato nella piazzetta principale dell’isola, in un palazzo del 700. Dispone di due terrazze all’aperto una che da sulla piazzetta principale e una che da sempre sulla piazzetta principale, ma a picco sul porto dell’isola. L’arredamento del ristorante è di grande eleganza: tovaglie di lino bianche, bicchieri spiegelau , posate sambonet e sedie di tek con cuscini rigorosamente bianchi, il servizio è gentile e informale. A 50 metri del ristorante si può visitare la cantina di grande suggestione, scavata sotto il porto Borbonico e fornita di oltre 700 etichette Italiane e Internazionali. In qualsiasi momento ci è gradita una vostra visita e grazie sempre dell’ interessamento nei nostri confronti. La filosofia della cucina è di lavorare pesce assolutamente selvaggio, sono banditi tutti i pesci di allevamento. La maggior parte delle  verdure proviene direttamente dai terreni dei contadini isolani, il pane e la pasta sono preparati quotidianamente in casa tutti i giorni. La nostra brigata di cucina, capeggiata dallo Chef Executive ..., è composta da giovani professionisti in continua crescita professionale, che mirano a valorizzare il patrimonio gastronomico campano, partendo dalle tradizioni più autentiche del territorio attraverso un sottile lavoro di equilibrio tra innovazione e tradizione.


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