Ristorante
il Pagliaccio, un angolo di pace e tranquillità nel cuore di Roma, nella
cornice tipicamente capitolina di via dei Banchi Vecchi, a pochi passi da via
Giulia. La cucina del Ristorante il Pagliaccio è leggera e raffinata. La
creatività,il gioco dei sapori, i colori ed i contrasti si ritrovano in ogni
piatto del menù. Senza però dimenticare l’esperienza della grande cucina, anzi
arricchendo ogni portata con suggestioni che solo una grande tradizione può
inglobare, alla ricerca di nuovi traguardi di grande qualità.. I coperti sono 28, in uno spazio ideale per
creare l'atmosfera adatta ad incontri sia privati che di lavoro. Aperto a
pranzo ed a cena, è gradita la prenotazione.
Il
ristorante Pagliaccio nasce da un’idea di Anthony Genovese, Chef e artigiano, e
di Marion Lichtle, Chef pasticcera. Anthony nasce in Francia nel 1968 da
genitori italiani e frequenta la scuola alberghiera francese. Dopo aver
maturato il suo talento in vari ristoranti di prestigio e lavorato in svariati
paesi (Italia, Francia, Giappone, Malesia, Thailandia), approda nella costiera
amalfitana, presso Palazzo Sasso, a Ravello. Dopo pochi anni riceve la prima
stella Michelin della sua carriera (1999-2000). Trasferitosi poi a Roma, rende
omaggio a questa città di rara bellezza, creando piatti dove unisce con
maestria le sue esperienze orientali con le tradizioni classiche della cucina
internazionale, compenetrandole con quella italiana.. Nel menù si percepisce
sia la creatività che l'esperienza professionale, che abbraccia i due mondi,
l'oriente e ll'occidente, nella perfetta fusione di sapori e profumi
differenti. Ogni piatto è curato con professionalità, unita all’amore per la
cucina, e la creazione risultante è una gioia per la vista e un piacere per il
palato. In ogni parte dei nostri menù sono sempre presenti i contrasti e le
consistenze, la creatività, il gioco dei colori e dei sapori, ma tutti come
complementi essenziali di una tecnica culinaria, talvolta anche sperimentale,
ma sempre proiettata alla costante ricerca di un’eccellenza nella sublime arte
del cucinare.
Le dolci
tentazioni... Marion Lichtle, chef Pasticcera, ha lavorato in prestigiosi
ristoranti londinesi prima di approdare anche lei a Roma assieme ad Anthony,
conosciuto nelle precedenti esperienze lavorative a Londra. É nata in Alsazia,
ma le sue professionalità di pasticceria sono naturalmente internazionali. I
suoi dessert sono prima di tutto delle emozioni ed il suo grande merito sta nel
pensarli con arte e sapienza, riuscendo a trasmetterli poi in modo
indimenticabile, per il loro gusto al palato assolutamente nuovo e delicato. A
fine pasto, a volte, tutto può sembrare diverso, tra golosi contrasti di
ingredienti morbidi e croccanti, dentro a suadenti dolcezze. Talvolta sapori di
frutta si mischiano assieme a sensazioni leggere, in matematiche alchimie. La
nostra tradizione, attraverso l’amore e la passione per queste piccole dolci
tentazioni di profonda delicatezza e semplicità, viene degnamente rappresentata
dai dessert di Marion Lichtle.
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