All'Osteria
Francescana, il ristorante più blasonato d'Italia, lo chef Massimo Bottura trae
spunto dall'arte contemporanea per realizzare piatti altamente innovativi che
approfondiscono e reinterpretano le tradizioni culinarie italiane. Il suo stile
ludico e dinamico gli è valso tre stelle Michelin e lo ha consacrato terzo
miglior ristorante del mondo nella classifica dei World's 50 Best Restaurants
nel 2013 e nel 2014. Primo libro pubblicato da Bottura, "Vieni in Italia
con me" si snoda lungo la sua carriera venticinquennale e rende omaggio ai
suoi successi e all'evoluzione dell'Osteria Francescana. Composto da quattro
capitoli, il libro contiene 48 ricette accompagnate da testi che svelano le
ispirazioni, gli ingredienti e le tecniche di Bottura. Un percorso filosofico
nel quale lo chef ci introduce al concetto di tradizione in evoluzione: ecco
allora il bollito misto emiliano trasformarsi nello skyline minimalista di
Central Park e l'ossobuco assumere i tratti essenziali di uno Ying Yang.
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